Кабачки под майонезом

Люблю лето! И не потому что можно рвануть на море,- я обожаю летний базар с его великим разнообразием овощей и большим выбором фруктов и ягод. И в это время года меня не покидает желание порадовать "домашних" чем-нибудь вкусненьким. Предлагаю, переданный мне по наследству, рецепт вкуснейших кабачков.

РЕЦЕПТ КАБАЧКОВ ПОД МАЙОНЕЗОМ:

1 кг кабачков (приблезительно 4 штуки)
2 моркови
2 луковицы
1 головка чеснока
мойонез
мука

Кабачки порезать кольцами толщиной 0,8-1 см. Сложить их в миску, посолить и оставить на 30 минут. Пока они будут "пускать" сок, готовим зажарку: мелко порезать лук, а морковь потереть на буряковой терке и пасировать в минимальном количестве растительного масла (чтобы блюдо не получилось слишком жирным) сначала лук, затем добавить морковь . Когда зажарка остынет, добавить майонез и крупную головку чеснока, измельченную на чеснокодавке. Масса должна напоминать густую сметану.
Кабачки обвалять в муке и жарить на раскаленной сковороде. Растительного масла тоже немного. Для того чтобы еда не получалась слишком жирной, я купила тефлоновую сковороду. Она идеально подходит для жареных блюд.
Кабачки обжарить до золотистого цвета, выложить на блюдо. Когда остынут - перемазать "майонезным кремом". Выкладывать слоями и каждый слой перемазывать.
Блюдо можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Особенно вкусно в холодным. Попробуйте. Приятного аппетита!

Морковь по-корейски

Перепробовав множество рецептов морковки по-корейски, у меня сложился свой личный рецепт, одобренный всеми, кому посчастливилось его попробовать :) Этот рецепт для любителей "остренького".

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОРЕЙСКОЙ МОРКОВКИ:

1 кг моркови
5-6 луковиц среднего размера
200 мл растительного масла (нерафинированного)
2 ч.л. 70% уксусной эссенции (можно заменить 5-6 ст.л. 9% уксуса)
0,5 ст.л. соли
1,5-2 ст.л. сахара
0,5 большой головки чеснока (1 головку для любителей острого)
1 ч.л. красного молотого перца (без горки)
2 ч.л. кориандра

Морковь натереть на специальной терке. Посолить и перемешать. Порезать лук. Обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Вынуть лук из раскаленного масла и сразу добавить красный перец (так он отдаст свой аромат). Горячим, но не раскаленным маслом полить морковь. Добавить 1,5-2 ст.л. сахара, 2 ч.л. эссенции или 5-6 ст.л. уксуса, большую половину головки чеснока (раздавить через чеснокодавку), 2 ч.л. кориандра. Хорошо перемешать. Морковь по-корейски будет готова через 2-3 часа.